一、工作內(nèi)容
（一）開展現(xiàn)場檢查。重點檢查9個方面內(nèi)容：
1.是否取得《營業(yè)執(zhí)照》，有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)場地、設(shè)施設(shè)備和人員。
2.廠區(qū)環(huán)境、作業(yè)場所及生產(chǎn)工藝流程布局是否符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求。
3.清洗消毒、供排水、通風(fēng)、廢棄物存放等設(shè)施與設(shè)備是否符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求。
4.生產(chǎn)用水是否符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，自備水源及供水設(shè)施是否符合有關(guān)規(guī)定，供水設(shè)施中使用的涉及飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品是否符合國家相關(guān)規(guī)定。
5.使用的洗滌劑、消毒劑是否符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求。
6.生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制措施是否落實，清洗、消毒、烘干、包裝等行為是否達(dá)到要求，能否保證清洗、消毒效果。
7.是否建立并執(zhí)行出廠檢驗及留樣制度，進行逐批檢驗，并隨附消毒合格證明，留樣管理及檢驗記錄等情況是否規(guī)范。
8.出廠餐具飲具是否按規(guī)定使用獨立包裝袋密封包裝，包裝上標(biāo)注內(nèi)容是否齊全規(guī)范。
9.操作人員個人衛(wèi)生及健康情況是否符合要求。
（二）抽檢出廠餐飲具。對每家企業(yè)抽檢2個批次不少于5套最小包裝餐飲具（3雙筷子按1套餐具計），抽檢產(chǎn)品覆蓋企業(yè)生產(chǎn)的碗、筷、杯、碟等全部產(chǎn)品。檢測產(chǎn)品感官性狀，游離性余氯、陰離子合成洗滌劑，大腸菌群、沙門氏菌等。
二、工作措施
（一）開展自查自糾。指導(dǎo)餐飲具集中消毒企業(yè)對照法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進行自查（附表1），發(fā)現(xiàn)問題進行自糾，制定自查自糾臺賬報送市疾病預(yù)防控制中心監(jiān)督一科。
（二）開展檢查檢驗。對轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒企業(yè)進行全覆蓋檢查，隨機抽樣檢驗待出廠餐具飲具，做好樣品信息記錄和封裝標(biāo)記。抽檢發(fā)現(xiàn)不合格情況抄送市市場監(jiān)督管理局。
（三）強化信用監(jiān)管。全面推行餐飲具集中消毒企業(yè)量化分級管理（附表2），對C級和不合格單位加大執(zhí)法和抽檢力度，檢查結(jié)果在相關(guān)平臺進行公示。
三、時間安排
（一）自查自糾（3月至4月）。指導(dǎo)企業(yè)完成自查，及時糾正自查中發(fā)現(xiàn)的問題。企業(yè)自查表報送市疾病預(yù)防控制中心監(jiān)督一科。
（二）現(xiàn)場檢查（5月至7月）。衛(wèi)生執(zhí)法人員完成對轄區(qū)內(nèi)全部企業(yè)的現(xiàn)場檢查，同時抽取樣品送檢。將未取得營業(yè)執(zhí)照的“小作坊”違法線索抄送市市場監(jiān)督管理局。
（三）總結(jié)上報（7月底）。市疾病預(yù)防控制中心監(jiān)督一科
認(rèn)真總結(jié)專項檢查情況，總結(jié)工作成效，分析存在的問題，提出改進措施。于7月31日前，將專項檢查工作報告及匯總表（附表3、4），報市衛(wèi)生健康局政策法規(guī)與綜合監(jiān)督科公務(wù)郵箱。
四、工作要求
市衛(wèi)生健康局以專項檢查為契機，建立與市場監(jiān)管、行政審批等部門的信息共享機制，及時掌握企業(yè)底數(shù)，互相通報企業(yè)違法線索、案件查處情況和產(chǎn)品抽檢情況。把專項檢查與日常監(jiān)督和“雙隨機”抽查相結(jié)合。檢查、處罰、抽檢情況及時錄入信息系統(tǒng)并在政府官網(wǎng)公示。
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